YELLOU

ほくほく甘い安納芋のカスタードクリームにパリパリのキャラメル。ハニーミルクを浸して味変しながら食べるフレンチトースト

こだわりのあぐー豚で作った特大ソーセージのホットドッグ。粒マスタードと紫キャベツのマリネで。

定番のフレンチフライは、パリのビストロスタイルの大盛りで。贅沢なトリュフの味付けで、単体で食べても、他の料理の付け合わせにも◎

ギリギリ保形できる絶妙な焼き加減の断面を、クレームブリュレのようにカリッとキャラメリゼ。まさに「飲めるバスチー」

濃厚なレアチーズ＋シークァーサーのキレ。くるみと削りたてナチュラルチーズをかけて

ここ久茂地のYellouで焼き上げられた固めプリン。旬のフルーツと生クリームを添えて。

「PAIKAJI COFFEE」を贅沢にゼリーに。バニラアイスと生クリームとご一緒に。

「PAIKAJI COFFEE」のエスプレッソとバニラアイス。温＋冷。苦味＋甘味。

お腹いっぱいフレンチを食べた後は、やっぱりアイス。口の中を美味しくリセット。

ふかふかに膨れ上がったオープンオムレツは、まるでスフレ生地。そこに贅沢にトリュフをたっぷり使ったソースを。熱々を召し上がれ。

和牛や牛タンのミンチを混ぜ込んだ大きなメンチカツの中には、とろーりとろけるチーズがたっぷり。自家製のトマトソースで。

パリのビストロの定番料理をYellou流にアレンジ。いろんな薬味を混ぜ込んだレアなステーキは、卵黄を絡めて。パンやフレンチフライと合わせても美味。

衣はサクッと、中はしっとりレアなマグロに合わせるのは、ヨーグルトのソースと醤油を使ったヴィネグレット。至高の一品。

希少な牛フィレ”シャトーブリヤン”を絶妙な火入れでカツレツにしたYellou名物料理。赤ワインをたっぷり使ったソースをビシャビシャにかけて。

プリプリの甘エビに甘酸っぱい野菜のアクセント。ハイビスカス香るシート状のジュレを纏った現代風カルパッチョ。

フランス料理の伝統的なお肉の前菜。これはまさにフランス版ハイグレード”ポーク”。人参のラペと粒マスタードを添えて。

贅沢に厚切りにしたスモークサーモンの皮面のみを香ばしくグリル。半熟たまごソースを青野菜と絡めて食べると口の中が幸せに。

カリカリベーコンやチーズ味のクルトンを食感のアクセントに、たっぷりの削りたてのチーズ、温泉卵を絡めて食べるYellou流のシーザーサラダは、もはやドリンク。

絶妙な火入れでしっとりジューシーな自家製のサラダチキンをたっぷりと乗せたサラダ。フレッシュなレモンが病みつきの”食べるプロテイン”

毎朝市場から届く野菜たちは地場野菜を中心に、そして旬にこだわる。それらの野菜を自家製のバーニャカウダソースにディップして

定番のフレンチフライは、パリのビストロスタイルの大盛りで。贅沢なトリュフの味付けで、単体で食べても、他の料理の付け合わせにも◎

こだわりのあぐー豚で作った100グラムオーバーの特大ソーセージ。アリゴを添えるのは、フランス北部のアルザス地方の取り合わせ。

ハード系のパンはビストロ料理にぴったり。箸休めにも良し、お皿に残ったソースをバケットで拭うのも良し。決してマナー違反ではありません。

プリプリの牡蠣をエスカルゴバターでソテーし、それをアーサー風味のリゾットに大胆にON。卵黄を崩して”フランス料理風卵かけご飯”に。

モリサーナ社のスパゲッティはアラビアータと高相性。ピリ辛のトマトソースと小松菜、釜揚げしらすも良い仕事。

こちらは辛味のないトマトソースと、たっぷりのモッツァレラのマイルドで滋味深い定番のパスタ。口の中でチーズがとろける

ミネラルたっぷりのあさり出汁に合うようにチューニングしたジェノベーゼソースは、食べたことのあるようで、新感覚。

とろーり温玉を崩して完成。濃厚チーズとソテーしたベーコンのコク、黒胡椒のキレが絡む、大満足のカルボナーラ。

低温、高温の2種の調理法を駆使したしっとりと絶妙な火入れは、豚ロースの概念を変える味わい。クラシックに粒マスタードソースで。

シェフのパリ修行時代の思い出のケバブをフランス料理に再解釈。骨付きの鶏肉はコンフィした後にケバブに。根底に感じるフランス料理を。

ニュージーランドの大自然で健康的に育てられた牛の赤身は、短角牛のような味わい。某ブルサンアイユをオマージュしたソースを絡めて。

和牛を使ったハンバーグは、特大サイズの300グラムオーバー。飴色玉ねぎと、とろーりチーズのソースはお子様にも◎

4等級の経産黒毛和牛のリブロースを厚切りに。パリジャンの気取らない日常の「ステックフリット」のスタイルで。

ギリギリ保形できる絶妙な焼き加減の断面を、クレームブリュレのようにカリッとキャラメリゼ。まさに「飲めるバスチー」

濃厚なレアチーズ＋シークァーサーのキレ。くるみと削りたてナチュラルチーズをかけて

「PAIKAJI COFFEE」を贅沢にゼリーに。バニラアイスと生クリームとご一緒に。

お腹いっぱいフレンチを食べた後は、やっぱりアイス。口の中を美味しくリセット。

「PAIKAJI COFFEE」のエスプレッソとバニラアイス。温＋冷。苦味＋甘味。

ここ久茂地のYellouで焼き上げられた固めプリン。旬のフルーツと生クリームを添えて。